Las plantas que comemos

Se reflexiona y se ofrece información sobre las plantas en las que basamos nuestra alimentación. El autor presenta las especies vegetales de las que nos alimentamos en la actualidad, pero también aquellas que podemos cultivar en cantidades suficientes, y explica cómo a lo largo de la historia hemos llegado a identificar y cultivar este reducido número de vegetales que usamos en la agricultura y los diferentes usos pasados, presentes y futuros de los cultivos de plantas.